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抓实防控细节 强化环节管理 保障食品安全 科室:作者:   发布日期:2020-07-21   访问人数:

今年6月以来,各地出现不同程度的洪涝灾害,对环境及食品的安全管理都造成一定程度的影响,易造成食源性疾病的发生,同时7月份国内多地进口冻虾外包装检出新冠病毒,为防范新冠肺炎疫情通过进口冷链食品传染风险以及预防食源性疾病的发生,7月22日下午,院感与预防保健科、后勤保障科工作人员一同对我院食堂进行了专项检查,以进一步强化医院食堂风险意识及安全管理工作。

现场共同查阅了食品安全相关制度(相关制度已上墙公示)、从业人员健康证公示栏、培训合格证、晨检记录、餐具消毒、食品采购入库等记录,食堂未采购海鲜产品。实地查看了原材料、食品贮存情况,逐一检查了食品库房、操作间、清洗消毒区、食品留样、进餐大厅等区域的安全卫生情况,现场针对食堂操作间、食品存储提出了整改意见,一是完善区域标识系统:生/熟食品准备区域、待消毒及已消毒餐具、清洁用具分区、留样冰箱等标识系统;二是加强清洁管理:食品储存冰箱尤其是密封条彻底清洁,不留死角,洁具保持清洁,分区使用后清洁晾干备用,避免潮湿状态易滋生细菌,进一步完善防虫措施;三是强化管理,据实记录:操作间完善洗手皂液的配置,加强从业人员操作中手卫生执行情况的管理督查,规范食品密闭储存,留样食品相对独立区域冷藏存放,继续落实餐具消毒、从业人员晨检记录,建立冰箱温度监测、工作环境清洁等记录。

通过此次联合督查,进一步加强食堂需严格把控食品采供、储存、加工各个环节。同时主管部门日常巡查和食堂自查形成常态,及时消除食品安全隐患,有力保障食品安全。


   编辑:罗鹏鑫    校对:    审核:罗鹏鑫
  
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